Керамика сама по себе является пористым материалом, который впитывает влагу. С влагой в поверхность глины впитываются остатки пищи и моющие средства. С течением времени такие места становятся рассадником небезопасных для человека бактерий. Именно для того, чтобы создать на поверхности керамики защитный слой, ее покрывают глазурью. Если глазурный слой нарушается, керамическая посуда становится небезопасна для использования по назначению.